我們常用的餐具全部以SUS304與SUS430材質(zhì)制作，產(chǎn)品達(dá)到國家食品安全級別測試，產(chǎn)品具有高亮度的表面處理與*的設(shè)計理念，長期以來作為酒店的*用品之選。
一．刀叉工藝介紹
1.熱鍛：此工藝是由古老的佩劍工藝演變而來，為追求產(chǎn)品的美觀度與飽和度，滿足場所及人士的需求，產(chǎn)品必須用熱鍛工藝來制作，保持產(chǎn)品的線條流暢度，制作出來的產(chǎn)品有型且神韻具佳。
2.冷壓：產(chǎn)品厚度在4.0mm以下，產(chǎn)品相對硬度沒有那么高，產(chǎn)品一般為平面產(chǎn)品，這類產(chǎn)品為大眾化產(chǎn)品，批量生產(chǎn)，產(chǎn)能巨大，目前外銷產(chǎn)品的主要工藝。
二．不銹鋼材質(zhì)介紹：
1.一般常用的不銹鋼可分為以下幾種：SUS304、430、201、409等等，這些鋼種的質(zhì)量等級和原材料價格也是大不相同的，其主要不同是鋼材的防腐蝕性和耐磨性，430、201、409等等這些鋼材的餐具一般在天氣比較干燥的地區(qū)正常使用都是不會生銹的。在沿海（潮濕）地區(qū)的客戶都是會選用SUS304材質(zhì)的餐具，SUS304材質(zhì)具有良好的可塑性、韌性和耐腐蝕性能，304不銹鋼為國家認(rèn)可的食品級不銹鋼是應(yīng)用的一種鉻-鎳不銹鋼，具有良好的耐蝕性、耐熱性、低溫強(qiáng)度和機(jī)械特性。430、201、409等在長期使用后其亮澤度遠(yuǎn)沒有SUS304材質(zhì)的亮，SUS304在長期使用后還是會保持其原有的亮澤度,SUS304材質(zhì)的餐具、器皿一直都備受酒店的青睞因此在酒店被廣泛使用。
2、不銹鋼分類
 不銹鋼的種類繁多，常溫下按組織結(jié)構(gòu)可分為幾類：
　　 a.奧氏體型：如304、321、316、310等；
     b.馬氏體或鐵素體型：如430、420、410等；
我們一般說不銹鋼刀叉是304或者430材質(zhì)，一般是指勺和叉的材質(zhì)是304或430的，不銹鋼餐具中的刀具都是420材質(zhì)的，這是我們這個不銹鋼餐具行業(yè)的一種規(guī)定，因為420就是刃具級的鋼材，鋼材有符合做刀具的硬度，它也用于外科手術(shù)刀具。
三、不銹鋼使用禁忌
　　 不銹鋼刀叉是靠其表面形成的一層極薄而堅固細(xì)密的穩(wěn)定的富鉻氧化膜（防護(hù)膜），防止氧原子的繼續(xù)滲入、繼續(xù)氧化，而獲得抗銹蝕的能力。一旦有某種原因，這種薄膜遭到了不斷地破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷地析離出來，形成疏松的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地銹蝕。這種表面膜受到破壞的形式很多，日常生活中多見的有如下幾種：
　　 1.不銹鋼表面存積著含有其他金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮濕的空氣中，附著物與不銹鋼間的冷凝水，將二者連成一個微電池，引發(fā)了電化學(xué)反應(yīng)，保護(hù)膜受到破壞，稱之謂電化學(xué)腐蝕。
　　 2.不銹鋼表面粘附有機(jī)物汁液（如瓜菜、面湯、痰等），在有水氧化情況下，構(gòu)成有機(jī)酸，長時間則有機(jī)酸對金屬表面的腐蝕。
　　 3.不銹鋼表面粘附含有酸、堿、鹽類物質(zhì)（如裝修墻壁的堿水、石 灰水噴濺），引起局部腐蝕。
　　 4.在有污染的空氣中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大氣 ），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液點，引起化學(xué)腐蝕。
　　 以上情況均可造成不銹鋼表面防護(hù)膜的破壞引發(fā)銹蝕。因此不銹鋼使用時應(yīng)注意以下事項：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因為這些食品中含有很多電解質(zhì)，如果長時間盛放，則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng)，使有害的金屬元素被溶解出來。
　　2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥，因為中藥含有多種生物堿、有機(jī)酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡(luò)合物。
　　3、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)藥劑如小蘇打、漂粉、次氯酸鈉等進(jìn)行洗滌。因為這些物質(zhì)都是強(qiáng)電解質(zhì)，同樣會與不銹鋼起電化學(xué)反應(yīng)。
　　4、不能用鋼絲球等硬狀物清洗：因為硬狀物磨擦大會破壞不銹表面的保護(hù)層，一方面使產(chǎn)品的光亮度破壞使產(chǎn)品不美觀并減少產(chǎn)品的使用壽命，另一方面因產(chǎn)品的保護(hù)層破壞會讓產(chǎn)品的耐腐蝕性降低。
　　5、要保持不銹鋼產(chǎn)品的清潔，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品后要及時洗凈，保持不銹鋼產(chǎn)品干燥。
如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識，使用不當(dāng)造成的產(chǎn)品損壞及損失，與產(chǎn)品的質(zhì)量無關(guān)。即使是304不銹鋼也應(yīng)保持產(chǎn)品清潔和干燥，使用合格的清潔用品，烘干后置通風(fēng)處。                 
四、伯善不銹鋼清洗方法
1.我們?yōu)榇_保不銹鋼表面*光亮，不被銹蝕，必須注意：
　　a.必須經(jīng)常對裝飾不銹鋼表面進(jìn)行清潔擦洗，去除附著物，消除引發(fā)修飾的外界因素。
　　 b.海濱地區(qū)要使用304材質(zhì)不銹鋼，304材質(zhì)能抵抗海水腐蝕。
2.餐具保潔方法及注意事項：
（1）勿用水浸泡餐具，用過的餐具要及時清洗、擦干，勿使受潮，
（2）無論用水洗或其他方洪清洗，勿讓其自行干透，擦洗時不要用硬物質(zhì)（如鋼絲球），可用蠟涂在不繡鋼斑跡進(jìn)行擦洗。
（3）不銹鋼餐具在使用一段時問后，表面會起一層霧狀物，使餐具表面發(fā)暗。這時可用軟布沾上去污*粉、溫堿水或洗潔精楷抹，即能恢復(fù)光亮，外表被煙氣熏黑，也可采用此方法。
（4）不銹鋼（餐具）表面的商標(biāo)、貼膜，用溫水，弱洗滌劑來洗，粘結(jié)劑成份，使用酒精或有機(jī)溶劑（）擦洗。
（5） 不銹鋼（餐具）表面的油脂、油、潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈，以后用中性洗滌劑或氨溶液或用洗滌劑清洗.不銹鋼表面有漂*劑以及各種酸附著，立即用水沖洗，再用氨溶液或中性碳酸蘇打水溶液浸洗，用中性洗滌劑或溫水洗滌.
（6）不銹鋼表面有彩虹紋，是過多使用洗滌劑或油引起，洗滌時用溫水中性洗滌劑可洗去。
（7）不銹鋼（餐具）表面污物引起的銹，可用10%硝酸或研磨洗滌劑洗滌，也可用專門的洗滌藥品洗滌。
只要我們使用正確的保養(yǎng)方法，就能延長不銹鋼餐具的使用壽命，保持其潔凈、明亮、華麗的氣派。